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  • 경북도, 2021년 으뜸음식점 15곳 최종 선정
    [뉴스인사이트] 편집부 = 경상북도는 지난 6월 한국외식업중앙회 경상북도지회 회의실에 개최된 으뜸음식점 최종선정위원회에서 1차 서류심사와 2차 현장평가를 통과한 음식점을 대상으로 심의한 결과 15곳이 2021년 경북으뜸음식점으로 최종 선정됐다. 으뜸음식점은 맛, 위생수준, 시설환경 및 서비스가 우수한 음식점을 발굴하기 위해 2008년부터 지정·운영해오고 있으며, 이번에 선정된 15개소는 지정기간이 2021. 7. 15. ~ 2023. 7. 14.까지 2년간 운영되며, 기존 지정업소 19개소를 포함해 현재 으뜸음식점은 34개소이다. 경상북도는 선정절차의 투명성을 높이기 위해 지난 4월 도내 식품관련 교수 및 전문가로 심사위원을 구성해 1차 서류심사를 거쳐 2차 현장심사는 고객으로 가장한 심사위원들이 평가하는 미스터리 쇼퍼 형식으로 5월까지 현장평가를 진행하였다. 으뜸음식점으로 선정된 업소에는 인증표지판 및 지정서 교부, 업소별 유튜브 홍보영상 제작(9월말까지 제작완료), 덜어 먹을 수 있는 덜젓가락 등을 지원하는 한편 시설개선자금 융자 등 음식문화 개선을 선도하는 대표음식점이 될 수 있도록 적극 지원할 계획이다. 김진현 경상북도 복지건강국장은 “으뜸음식점이 경북의 맛을 대표한다는 마음가짐으로 철저하게 관리하고, 업소별 맞춤형 홍보영상을 제작하여 경북을 찾는 많은 관광객이 이용할 수 있도록 적극 홍보하겠다”고 밝혔다.
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    2021-07-15
  • 프로바이오틱스 구매·섭취 시 꼭 확인할 것은?
    [뉴스인사이트] 이정민 기자 [뉴스인사이트] 이정민 기자 = 식품통계로 알아보는 프로바이오틱스! ▶프로바이오틱스란 무엇일까요? 프로바이오틱스 제품은 유산균 증식 및 유해균 억제, 배변활동 원활에 도움을 줄 수 있는 기능성 원료로 제조된 건강기능식품입니다. ▶프로바이오틱스는 어떻게 만들어질까요? 프로바이오틱스는 식품의약품안전처에서 지정한 19종의 균주를 원재료로 사용해서 만듭니다. 프로바이오틱스는 원재료를 이용하여 배양하거나 배양·건조하여 제조하고, 배양하여 제조하는 경우에는 「식품의 기준 및 규격」의 발효유 분말을 제외한 발효유류의 제조·가공기준 및 규격에 적합해야 합니다. *출처 : 「건강기능식품의 기준 및 규격」2-51.프로바이오틱스 ▶프로바이오틱스, 얼마나 인기가 있을까요? 프로바이오틱스 시장은 지속적으로 성장하고 있으며 2019년에는 4,594억 원으로 2017년 대비 약 2배 이상 증가하였습니다. ▶프로바이오틱스, 수입이 많이 되나요? 프로바이오틱스의 수입실적은 2017년 569억 원에서 매년 꾸준히 증가하여 2019년에는 1,347억 원으로 약 136.7% 증가했습니다. *출처 : 통합식품안전정보망 (생산실적보고, 2017~2019) ▶프로바이오틱스 구입할 때 꼭 확인하세요! 1. 한글 표시사항에 기재된 ‘생균수’를 확인하세요. 프로바이오틱스 제품은 식품의약품안전처 제조 기준에 따라 생균을 100,000,000 CFU/g 이상 함유하고 있어야 합니다. 2. 프로바이오틱스 제품 구입 시, 허위·과대광고를 조심하세요! 프로바이오틱스 제품에 면역력 증진, 코로나 예방 등의 기능성 표방 문구가 적혀 있다면 이는 허위·과대광고에 해당합니다. 3. 제품에 건강기능식품 인증 마크가 있는지 확인하세요. 식품의약품안전처에서 인정·신고된 제품인 경우, 제품 포장에 “건강기능식품” 표시 또는 도안이 있습니다. ▶프로바이오틱스 섭취할 때 꼭 기억하세요! 1. 항생제나 면역억제제를 복용하는 사람들은 섭취에 주의하세요! 항생제와 병용 섭취 시 효과를 감소시킬 수 있으며, 면역억제제를 복용하는 환자에게는 감염을 일으킬 수 있습니다. 2. 섭취 후 복통 등 이상사례가 발생하면 섭취를 중단하고 전문가와 상담하세요! *건강기능식품 이상사례 신고 : ☎1577-2488 점점 더 많은 사람들이 찾고 있는 건강기능식품 프로바이오틱스, 꼼꼼히 살펴보고 구입해서 안심하고 드세요!
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    2021-06-04
  • 고구마 잎자루 버금가는 ‘끝순’ 항염증·항당뇨 효과 있다
    [뉴스인사이트] 편집부 [뉴스인사이트] 편집부 = 농촌진흥청은 고구마 끝순에 항염증․항당뇨 효과가 있다는 연구결과를 제시하고, 잎자루와 끝순을 함께 먹으면 건강 증진에 도움이 된다고 밝혔다. 고구마 잎자루는 잎과 줄기 사이의 연결 부위이고, 끝순은 새로 나온 잎과 줄기를 포함한 끝부분을 말한다. 이번 연구 결과 고구마 끝순에 건강기능성 물질이 풍부하고, 생리활성 효과가 우수한 것으로 나타났다. 고구마 끝순은 식감이 부드럽고, 눈 건강에 도움이 되는 루테인 성분을 비롯해 항산화 성분인 베타카로틴, 안토시아닌 등을 많이 함유하고 있는 것으로 알려져 있다. 최근 농촌진흥청 연구 결과에 따르면, 고구마 끝순에는 건강기능성분 뿐만 아니라 항염증과 항당뇨와 같은 생리활성 효과도 있는 것으로 나타났다. 연구진이 고구마 끝순 추출물을 쥐 대식세포에 농도별로 처리해 염증억제 정도를 살펴본 결과, 염증 반응 시 생성되는 지표인 산화질소(NO) 발생량을 최대 76.4%까지 억제한다는 사실을 확인했다. 또한, 식후 혈당 증가에 관여하는 당분해효소 ‘알파글루코시데이즈(α-glucosidase)’에 대한 억제 활성 정도를 측정한 결과, 품종에 따라 최고 약 81%까지 효소활성을 억제해 항당뇨 효과가 우수함을 확인했다. 고구마 끝순은 재배 환경이나 품종에 따라 7∼9회 정도 수확할 수 있으며 단위면적당 총 생산량은 10∼17㎏/㎡으로 높은 편이다. 고구마 끝순을 재배할 때는 건전하고 병이 없는 씨고구마를 사용한다. 첫 수확은 심은 후 재배 온도에 따라 20∼50일 후에 할 수 있다. 수확한 후에도 곁눈과 각 마디에서 새로운 싹이 올라와 2∼3주 간격으로 계속 수확할 수 있다. 이때 지제부를 10㎝가량 남겨놓고 수확해야 생산량이 많아진다. 재배 온도는 처음 싹이 트기까지 약 32도로 유지하다가 싹이 튼 후에는 25도로 관리하는 것이 좋다. 다만, 일반적인 냉상 조건에서는 온도 관리가 어려울 수 있으므로, 터널 및 보온덮개 등을 설치해 온도를 높여줘야 한다. 물은 3∼4일 간격으로 충분히 준다. 농촌진흥청 국립식량과학원 바이오에너지작물연구소 송연상 소장은 “국민 건강과 농가 소득 증진을 위해 다양한 고구마 부위를 활용할 수 있는 품종 개발에 노력하고 있다.”라고 말했다. 고구마를 재배하는 이동훈 대표(참살이 농원)는 “고구마 끝순을 기능성 채소로 이용한다면 고구마 활용가치는 더욱 높아질 것이다.”라며 고구마 끝순 활용을 긍정적으로 평가했다.
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    2021-04-30
  • 신선한 소고기 색은 선홍색이다?
    [뉴스인사이트] 이정민 기자=소고기는 선홍색이여야 신선하고 검붉은 색이면 신선하지 않은 거다? 아닙니다! 그렇다면 왜 색깔이 다르게 나타나는 걸까요? 그 이유 함께 알아보아요! 고기 색깔을 좌우하는 것은? - 미오글로빈 (육색소) 주로 미오글로빈에 의해 결정되며, 미오글로빈은 산소와 결합했을 때 밝은 색을, 산소와 분리되면 검붉은 색을 띠게 됩니다. 가축마다 생김새가 다르듯 근육 중 미오글로빈 형태나 함량도 서로 달라요~ 소고기는 미오글로빈이 돼지보다 많아서 짙은 붉은색, 돼지고기는 회색빛 도는 분홍색, 닭고기는 회백색 등 다양한 색을 나타냅니다. 신선한 소고기는 선홍색으로 알고 계시죠? 선홍색은 근육 중 미오글로빈이 산소와 결합했을 때 나타나는 색이에요. 그런데 진공포장 소고기는 검붉은 색이니 신선도가 떨어질까요? 아니요~! 개봉하면 공기 중 산소와 만나게 되므로 고기는 천천히 밝은 색으로 변해요. 산소와 결합되지 않은 미오글로빈은 검붉은 색이 정상! 겉이 선홍색인 고기도 - 고기 조각끼리 붙어있거나 - 포장용기 등에 밀착되어 있던 부분은 검붉은 색을 띨 수 있어요. 혹시… 수입소, 한우, 육우, 젖소 고기도 색으로 구분될까요? 색으로 구분하기는 어려우니 축산물이력번호를 활용하세요~!
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    2021-04-22

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  • 경북도, 2021년 으뜸음식점 15곳 최종 선정
    [뉴스인사이트] 편집부 = 경상북도는 지난 6월 한국외식업중앙회 경상북도지회 회의실에 개최된 으뜸음식점 최종선정위원회에서 1차 서류심사와 2차 현장평가를 통과한 음식점을 대상으로 심의한 결과 15곳이 2021년 경북으뜸음식점으로 최종 선정됐다. 으뜸음식점은 맛, 위생수준, 시설환경 및 서비스가 우수한 음식점을 발굴하기 위해 2008년부터 지정·운영해오고 있으며, 이번에 선정된 15개소는 지정기간이 2021. 7. 15. ~ 2023. 7. 14.까지 2년간 운영되며, 기존 지정업소 19개소를 포함해 현재 으뜸음식점은 34개소이다. 경상북도는 선정절차의 투명성을 높이기 위해 지난 4월 도내 식품관련 교수 및 전문가로 심사위원을 구성해 1차 서류심사를 거쳐 2차 현장심사는 고객으로 가장한 심사위원들이 평가하는 미스터리 쇼퍼 형식으로 5월까지 현장평가를 진행하였다. 으뜸음식점으로 선정된 업소에는 인증표지판 및 지정서 교부, 업소별 유튜브 홍보영상 제작(9월말까지 제작완료), 덜어 먹을 수 있는 덜젓가락 등을 지원하는 한편 시설개선자금 융자 등 음식문화 개선을 선도하는 대표음식점이 될 수 있도록 적극 지원할 계획이다. 김진현 경상북도 복지건강국장은 “으뜸음식점이 경북의 맛을 대표한다는 마음가짐으로 철저하게 관리하고, 업소별 맞춤형 홍보영상을 제작하여 경북을 찾는 많은 관광객이 이용할 수 있도록 적극 홍보하겠다”고 밝혔다.
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    2021-07-15
  • 프로바이오틱스 구매·섭취 시 꼭 확인할 것은?
    [뉴스인사이트] 이정민 기자 [뉴스인사이트] 이정민 기자 = 식품통계로 알아보는 프로바이오틱스! ▶프로바이오틱스란 무엇일까요? 프로바이오틱스 제품은 유산균 증식 및 유해균 억제, 배변활동 원활에 도움을 줄 수 있는 기능성 원료로 제조된 건강기능식품입니다. ▶프로바이오틱스는 어떻게 만들어질까요? 프로바이오틱스는 식품의약품안전처에서 지정한 19종의 균주를 원재료로 사용해서 만듭니다. 프로바이오틱스는 원재료를 이용하여 배양하거나 배양·건조하여 제조하고, 배양하여 제조하는 경우에는 「식품의 기준 및 규격」의 발효유 분말을 제외한 발효유류의 제조·가공기준 및 규격에 적합해야 합니다. *출처 : 「건강기능식품의 기준 및 규격」2-51.프로바이오틱스 ▶프로바이오틱스, 얼마나 인기가 있을까요? 프로바이오틱스 시장은 지속적으로 성장하고 있으며 2019년에는 4,594억 원으로 2017년 대비 약 2배 이상 증가하였습니다. ▶프로바이오틱스, 수입이 많이 되나요? 프로바이오틱스의 수입실적은 2017년 569억 원에서 매년 꾸준히 증가하여 2019년에는 1,347억 원으로 약 136.7% 증가했습니다. *출처 : 통합식품안전정보망 (생산실적보고, 2017~2019) ▶프로바이오틱스 구입할 때 꼭 확인하세요! 1. 한글 표시사항에 기재된 ‘생균수’를 확인하세요. 프로바이오틱스 제품은 식품의약품안전처 제조 기준에 따라 생균을 100,000,000 CFU/g 이상 함유하고 있어야 합니다. 2. 프로바이오틱스 제품 구입 시, 허위·과대광고를 조심하세요! 프로바이오틱스 제품에 면역력 증진, 코로나 예방 등의 기능성 표방 문구가 적혀 있다면 이는 허위·과대광고에 해당합니다. 3. 제품에 건강기능식품 인증 마크가 있는지 확인하세요. 식품의약품안전처에서 인정·신고된 제품인 경우, 제품 포장에 “건강기능식품” 표시 또는 도안이 있습니다. ▶프로바이오틱스 섭취할 때 꼭 기억하세요! 1. 항생제나 면역억제제를 복용하는 사람들은 섭취에 주의하세요! 항생제와 병용 섭취 시 효과를 감소시킬 수 있으며, 면역억제제를 복용하는 환자에게는 감염을 일으킬 수 있습니다. 2. 섭취 후 복통 등 이상사례가 발생하면 섭취를 중단하고 전문가와 상담하세요! *건강기능식품 이상사례 신고 : ☎1577-2488 점점 더 많은 사람들이 찾고 있는 건강기능식품 프로바이오틱스, 꼼꼼히 살펴보고 구입해서 안심하고 드세요!
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    2021-06-04
  • 고구마 잎자루 버금가는 ‘끝순’ 항염증·항당뇨 효과 있다
    [뉴스인사이트] 편집부 [뉴스인사이트] 편집부 = 농촌진흥청은 고구마 끝순에 항염증․항당뇨 효과가 있다는 연구결과를 제시하고, 잎자루와 끝순을 함께 먹으면 건강 증진에 도움이 된다고 밝혔다. 고구마 잎자루는 잎과 줄기 사이의 연결 부위이고, 끝순은 새로 나온 잎과 줄기를 포함한 끝부분을 말한다. 이번 연구 결과 고구마 끝순에 건강기능성 물질이 풍부하고, 생리활성 효과가 우수한 것으로 나타났다. 고구마 끝순은 식감이 부드럽고, 눈 건강에 도움이 되는 루테인 성분을 비롯해 항산화 성분인 베타카로틴, 안토시아닌 등을 많이 함유하고 있는 것으로 알려져 있다. 최근 농촌진흥청 연구 결과에 따르면, 고구마 끝순에는 건강기능성분 뿐만 아니라 항염증과 항당뇨와 같은 생리활성 효과도 있는 것으로 나타났다. 연구진이 고구마 끝순 추출물을 쥐 대식세포에 농도별로 처리해 염증억제 정도를 살펴본 결과, 염증 반응 시 생성되는 지표인 산화질소(NO) 발생량을 최대 76.4%까지 억제한다는 사실을 확인했다. 또한, 식후 혈당 증가에 관여하는 당분해효소 ‘알파글루코시데이즈(α-glucosidase)’에 대한 억제 활성 정도를 측정한 결과, 품종에 따라 최고 약 81%까지 효소활성을 억제해 항당뇨 효과가 우수함을 확인했다. 고구마 끝순은 재배 환경이나 품종에 따라 7∼9회 정도 수확할 수 있으며 단위면적당 총 생산량은 10∼17㎏/㎡으로 높은 편이다. 고구마 끝순을 재배할 때는 건전하고 병이 없는 씨고구마를 사용한다. 첫 수확은 심은 후 재배 온도에 따라 20∼50일 후에 할 수 있다. 수확한 후에도 곁눈과 각 마디에서 새로운 싹이 올라와 2∼3주 간격으로 계속 수확할 수 있다. 이때 지제부를 10㎝가량 남겨놓고 수확해야 생산량이 많아진다. 재배 온도는 처음 싹이 트기까지 약 32도로 유지하다가 싹이 튼 후에는 25도로 관리하는 것이 좋다. 다만, 일반적인 냉상 조건에서는 온도 관리가 어려울 수 있으므로, 터널 및 보온덮개 등을 설치해 온도를 높여줘야 한다. 물은 3∼4일 간격으로 충분히 준다. 농촌진흥청 국립식량과학원 바이오에너지작물연구소 송연상 소장은 “국민 건강과 농가 소득 증진을 위해 다양한 고구마 부위를 활용할 수 있는 품종 개발에 노력하고 있다.”라고 말했다. 고구마를 재배하는 이동훈 대표(참살이 농원)는 “고구마 끝순을 기능성 채소로 이용한다면 고구마 활용가치는 더욱 높아질 것이다.”라며 고구마 끝순 활용을 긍정적으로 평가했다.
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    2021-04-30
  • 신선한 소고기 색은 선홍색이다?
    [뉴스인사이트] 이정민 기자=소고기는 선홍색이여야 신선하고 검붉은 색이면 신선하지 않은 거다? 아닙니다! 그렇다면 왜 색깔이 다르게 나타나는 걸까요? 그 이유 함께 알아보아요! 고기 색깔을 좌우하는 것은? - 미오글로빈 (육색소) 주로 미오글로빈에 의해 결정되며, 미오글로빈은 산소와 결합했을 때 밝은 색을, 산소와 분리되면 검붉은 색을 띠게 됩니다. 가축마다 생김새가 다르듯 근육 중 미오글로빈 형태나 함량도 서로 달라요~ 소고기는 미오글로빈이 돼지보다 많아서 짙은 붉은색, 돼지고기는 회색빛 도는 분홍색, 닭고기는 회백색 등 다양한 색을 나타냅니다. 신선한 소고기는 선홍색으로 알고 계시죠? 선홍색은 근육 중 미오글로빈이 산소와 결합했을 때 나타나는 색이에요. 그런데 진공포장 소고기는 검붉은 색이니 신선도가 떨어질까요? 아니요~! 개봉하면 공기 중 산소와 만나게 되므로 고기는 천천히 밝은 색으로 변해요. 산소와 결합되지 않은 미오글로빈은 검붉은 색이 정상! 겉이 선홍색인 고기도 - 고기 조각끼리 붙어있거나 - 포장용기 등에 밀착되어 있던 부분은 검붉은 색을 띨 수 있어요. 혹시… 수입소, 한우, 육우, 젖소 고기도 색으로 구분될까요? 색으로 구분하기는 어려우니 축산물이력번호를 활용하세요~!
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    2021-04-22
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